Nach 24 Jahren kehrte ich schließlich nach Kuala Lumpur, Malaysia, zurück, einem Ort, den ich zwischen 1988 und 1991 als Mittelschüler an der Internationalen Schule von Kuala Lumpur (ISKL) anrief. Ich wollte die längste Zeit zurückgehen, aber ich habe mich nie bemüht, weil es mehr als 20 Stunden dauert, um von San Francisco aus zu kommen.
Als ein ISKL-Klassenkamerad mir sagte, dass er einen gemeinsamen Freund heiraten würde, wusste ich, dass es jetzt oder nie war! Ich beschloss, es zu einer verlängerten vierwöchigen Reise zu machen, indem ich zunächst fünf Tage in Seoul blieb, dann Kuala Lumpur für die Hochzeit, dann Pulau Redang für eine Hochzeitsreise mit den Jungvermählten, dann Angkor Wat, um die antiken Tempel zu sehen, und schließlich Taipei .
Wenn du noch nie in Malaysia warst, musst du gehen. Das Essen ist fantastisch, die Leute sind freundlich und die Sehenswürdigkeiten sind wunderbar. Dieser Beitrag konzentriert sich auf das Essen.
ESSEN, TRINKEN, ESSEN SIE MEHR
Ohne Zweifel hat Malaysia eine der besten Küchen der Welt aufgrund unglaublichen Geschmacks und extrem gutem Preis-Leistungs-Verhältnis. Dies ist schließlich eine persönliche Finanzseite! Kein anderes Land vermischt Gewürze so gut, um himmlische Gerichte wie Roti Canai, Nasi Lemak, Hühnerfisch (!), Hühnchen Satay, Mee Goreng und Kangkung Belachan zu kreieren. Wenn Sie malaiische, chinesische und indische Küche miteinander verschmelzen, ist die Perfektion des Magens unvermeidlich!
Was ich auf meiner Rückreise nicht erwartet habe, war, wie gut das japanische Essen in Malaysia ist, besonders an einem Ort namens Manmaru, der sich in der Atria Mall in Petaling Jaya befindet. Ich habe in vielen 5-Sterne-Restaurants wie Nobu in New York City gegessen und in vielen Restaurants in Tokio und Kobe, Japan, gegessen (dort bin ich zwei Jahre lang aufgewachsen). Die Mahlzeiten, die ich in Manmaru in KL hatte, waren genauso gut, wenn nicht sogar besser und für eine ganze Menge weniger. Eine Mahlzeit, die in Japan oder NYC 60 Dollar kostet, kostet in Manmaru nur 20 Dollar oder weniger.
Ich besuchte die Eröffnungswoche des Restaurants, weil die Miteigentümerin, Audrey Teh, zufällig auch eine Freundin aus der Mittelschule und unser Gastgeber während unseres Besuchs war! Ich war im Himmel, weil ich mein Gesicht stopfen, einen Freund unterstützen und etwas über das Restaurantgeschäft erfahren konnte.
Manmaru Robatayaki & Bar
Audrey erzählte mir alles über die Herausforderungen, die Manmaru und seine anderen Restaurants in Kuala Lumpur mit ihrem Partner haben. Die Höhe der Kapitalbindung, die für den Bau eines Restaurants benötigt wird, ist beeindruckend, denn bis sich die Türen öffnen,Sie wissen nie, ob Kunden kommen werden.
Können Sie sich vorstellen, 200.000 bis 500.000 Dollar auszugeben, um Ihr Restaurant zu kaufen und zu bauen, und niemand zeigt die Eröffnungswoche? Zum Glück war der Platz voll!
Ich war sehr beeindruckt davon, wie Audrey ein loyales Team aufbaute, ihr Essen beschaffte, ihr Menü kreierte und sich auf die Rückkehr konzentrierte. Im Gegensatz zu privaten Tech-Unternehmen in der SF Bay Area, wo Rentabilität nicht notwendig scheint, um dank Horten der Finanzierung zu überleben, dreht sich das Restaurant-Geschäft um die Amortisationszeit und das Endergebnis.
Steigende Umsätze, die höchstmögliche Auslastung und die Kontrolle der Kosten sind für ein Unternehmen unerlässlich. Aber was ich nicht wusste, war, wie viel in das Testen und Erstellen der Speisekarte investiert wurde. Jedes Element auf der Speisekarte wurde immer und immer wieder gesampelt, bis es einen Geschmackstest unter den verschiedenen Richtern gewann. Du weißt wie du manchmal etwas in einem Restaurant isst und du fragst dich, WTH war der Chefkoch, der dachte, es auf die Speisekarte zu setzen?Es gibt nichts davon in Manmaru, da alles super schmeckt. Weil es eine Party von ungefähr 20 Leuten gab, haben wir buchstäblich 40 Sachen auf der Speisekarte probiert!
Zusätzlich zu Sushi, hat Manmaru Delikatessen wie Miso glasierten schwarzen Kabeljau, Chawanmushi (eine pikante Eierpudding in kleinen Schüsseln oder Teetassen serviert), Shabushabu (dünn geschnittene Rindfleisch und Gemüse, die Sie in eine köstliche Brühe), Kaiseki (eine Prozession von kleine Gänge, schön arrangiert in kleinen Gerichten), gegrillte fangfrische Abalone und sautierter Tintenfisch mit Zitrone und frischem Shiso (zierliche essbare Blätter mit dem einzigartigsten Geschmack).
Wenn Sie Lust haben, schick auszusteigen, können Sie Chef Dannys Omakese (Auswahl des Kochs) für rm180 ($ 45) für fünf Gänge oder rm270 ($ 67) für acht Gänge probieren. Omakese bei Masa in NYC kostet $ 500 / Person! Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ist ein wichtiger Grund, warum Malaysia für mich in Bezug auf Top-Food in den Vordergrund tritt, wie Sie in weiteren Beispielen sehen werden.
Hier sind einige meiner Lieblingsgerichte aus Manmarus Menü:
Für all die sparsamen Feinschmecker da draußen ist eine Sache, die man beachten sollte, sich nicht von Restaurants täuschen zu lassen, die exorbitante Preise für Sushi und Sashimi verlangen. Die Prämie, die Sie bezahlen, ist für die Miete, das Marketing und das Branding des Restaurants und nicht für die Qualität des Fisches. Es ist, was der Koch mit dem Fisch tut, der das Restaurant unterscheidet. Daher ist die Bestellung von nur Sashimi oder Nigiri Sushi für eine riesige Prämie eine Verschwendung von Geld!
EIN INTRO ZU MALAYSISCHER NAHRUNG
Jetzt, wo ich Manmaru in Petaling Jaya, Malaysia, hervorgehoben habe, sprechen wir darüber, warum man auch malaysische Küche erleben muss. Malaysisches Essen wird im Allgemeinen in malaysische, chinesische und indische Stile unterteilt. Viele Gerichte basieren auf Reis, serviert mit Fleisch und pikanten Gewürzen und Soßen. Gemüsegerichte sind nicht allzu häufig, obwohl Kangkung Belachan (Wasser Spinat mit getrockneten Garnelen, Chilipaste, Schalotten und Knoblauch serviert) ist einer meiner Favoriten und ziemlich leicht zu finden.
Einige der klassischen malaysischen Gerichte gehören Nasi Lemak (feuchter Kokosreis mit Trockenfisch, Garnelen, Erdnüssen und Gewürzen), Rindfleisch Rendang (geschmortes Rindfleisch mit Zitronengras, Ingwer, Chilis, Kokosmilch und Gewürzen), Roti Canai (ein papierdünnes, knuspriges Fladenbrot, serviert mit Dhal) und Hühnchen-Satay (gewürztes gegrilltes Hähnchen, serviert auf kleinen Spießen mit Erdnusssauce).
Wenn Sie in New York leben, empfehle ich sehr Nyonya auf der Grant Street in Little Italy. Ich ging 1999 zum ersten Mal dorthin, als ich in Manhattan wohnte, und ich freue mich darauf, jedes Mal, wenn ich zurückgehe, zurückzukehren. Die Krabbe mit der schwarzen Soße ist das Beste! Wenn du in SF lebst, ist mein liebstes malaysisches Restaurant leider geschlossen! Es gibt immer noch Penang Garden in Chinatown, was in Ordnung ist.
WO IN MALAYSIA ZU ESSEN
Wenn Sie die Chance bekommen, Malaysia zu besuchen, hier sind einige meiner Empfehlungen für wo zu essen. Wenn Sie sich in die Straßenmärkte und Mamak-Stände wagen (Restaurants an der Straße, die normalerweise rund um die Uhr geöffnet sind), können Sie sehr gut für ein paar Dollar oder weniger essen.
Jalan Alor. Dies ist eines der kulinarischen Juwelen von KL und sollte Sie nicht verpassen, wenn Sie KL-Straßenverkäufer-Stände (chinesisch beeinflusste malaysische Straßenhändler) von ihrer besten Seite erleben möchten. Diese Straße erwacht in der Nacht zum Leben, wo man, so weit man sehen kann, mit Menschen, Tischen und Essen hantiert. Die unglaubliche Auswahl an Obst, Getränken, Spießen und herzhaften Speisen ist das Paradies für jeden Feinschmecker. Ich habe hier zum ersten Mal Hühnchenfische ausprobiert und wow, der Name macht es nicht gerecht. Die süße Chilisoße, mit der es kam, war surreal. Trotz der Menschenmengen wird Ihr Essen blitzschnell und zu Ihrem Tisch gebracht. Unser ganzes Essen für zwei war ungefähr 15 Dollar.
Kopitiam. Vergessen Sie Starbucks. Versuchen Sie ein Kopitiam, wenn Sie in Malaysia für eine lokale Coffee-Shop-Erfahrung sind. Meine Freunde und ich hielten auf unserer Hin- und Rückfahrt von Pulau Redang. Der heiße Kaffee war anders als alles zuvor und schmeckte fast wie Schokolade. Sie servierten auch den leckersten Toast (75 Cent) mit Kondensmilch, der perfekt zu einem Eiskaffee (50 Cent) passte. Wir aßen etwas Nasi Lemak (85 Cent), um uns bis zum Abendessen zu halten und dann auf die Straße zu gehen.
Mamak Ställe.Lust auf einen Mitternachtssnack oder einen schnellen Happen nach einer Party oder Jetlag? Begeben Sie sich zu einem Mamak-Stand (indisches muslimisches Essen) für eine schnelle Mahlzeit. Bestellen Sie einen frischen grünen Apfelsaft (50 Cent), während Sie dabei sind. Die frisch gepressten Säfte in Malaysia sind super erfrischend und helfen, die Hitze zu schlagen, da die meisten Stände keine Klimaanlage haben. Ich würde Nasi Kandar probieren, ein Reisgericht mit gebratenem Hähnchen, gebrannten Garnelen, gebratenem Tintenfisch, alles zusammen mit Currysaucen. Roti Telur ist eine Version von Roti Canai mit Ei. Wenn Sie heißen Tee mögen, versuchen Sie Teh Tarik, wo der Verkäufer den Tee zwischen zwei Behältern hin und her schüttet, um ihm ein dickes schaumiges Oberteil zu geben. Sie werden glücklich für unter $ 3 gefüllt sein!
Ist dein Magen schon knurrend? Meins ist sicher! Malaysia hat wirklich einige der besten Lebensmittel der Welt und ich hoffe, bald wieder nach KL zu kommen.
Malaysia ist wunderbar
Malaysisches und japanisches Essen sind meine zwei Lieblingsküchen in der Welt. Ich könnte ihr Essen jeden Tag für den Rest meines Lebens essen und glücklich sein. Mit dem US-Dollar, der ~ 4 Ringgit kaufte, fühlte ich mich auch in meinem Leben zum ersten Mal reich!
Wenn Sie nach einem Ort suchen, um sich im Ausland zurückzuziehen, dann ist Kuala Lumpur, Malaysia, vielleicht genau der richtige Ort. Das Land hat eine große ausländische Ruhestand Programm namens, Malaysia My Second Home können Sie überprüfen, wenn Sie interessiert sind. Einige der Vorteile umfassen ein 10-Jahres-Visum und Wohnungsbeihilfe. KL ist definitiv auf meiner Ruhestandsliste, genau wie Playa Del Carmen, Mexiko.
Ich könnte über meine Zeit in Malaysia, einschließlich fünf Tage auf der Insel Pulau Redang, wo wir jeden Tag in warmem, türkisfarbenem Wasser tauchen, weiter machen. Aber ich werde die anderen Seiten und Geräusche von Malaysia für eine andere Zeit retten!
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